藕带，也有叫藕茎或是藕苗啥的，它是莲的幼嫩根状茎，和莲藕是同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。（哈哈哈，看出来这段我是照搬百科词条的了吧？
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其实我的理解，藕带就是小时候的藕，虽然不严谨（学霸们可自行搜索准确定义），但却能灰常好滴显示出它的特性，比如，藕带比长大了的藕，更脆嫩，更清甜，更白净
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视频里的两种做法，一个凉菜（泡椒藕带），一个热菜（清炒藕带），算是抛砖引玉吧，大伙有什么更好吃的做法，欢迎留言哈
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泡椒藕带
原料：藕带5根，野山椒3—5个，野山椒汁1汤匙（15ml），白糖2汤匙（30克），白醋100ml，盐1茶匙（2克）
做法：
1）藕带洗净沥干水分，切成小段；
2）野山椒对半切开，留一些野山椒汁。
3）藕带加所有调料搅匀，冷藏腌制半小时即可。
超级啰嗦：
**很多北方城市的菜场不好买到藕带，可以求助万能的淘宝，很多顺丰空运包邮的卖家，到了之后还相对很新鲜，做个2-3顿尝尝鲜没问题。
**藕带到了8月几乎就没有了，所以想吃的话要抓紧喽。
**藕带收到后，最好立刻放冰箱冷藏，条件不允许用凉水浸泡也可以，建议尽快吃完，不然表面会氧化，有点发黄，其实不影响吃，就是卖相不太好了。
**很嫩很细的藕带可以不用去皮直接吃，也不用焯水，生着吃就行，当然如果不放心的话，用开水焯烫一下也行。
**如果不吃辣的，可以不放野山椒，做成酸甜口的也很好吃。
清炒藕带
原料：藕带5根，红椒半个，莴笋半根，盐3克
做法：
1）藕带洗净斜切成段，浸泡到水中防止氧化，红椒切片，莴笋切片。
2）锅内倒油，油温微热时放入藕带，翻炒几下后放入莴笋片。
3）炒大约半分钟后放红椒，撒盐，再炒半分钟即可。
超级啰嗦：
**这是一道超级快手的菜，而且口感特别清爽，很适合夏天吃。
**藕带本身没什么味道，如果口味重，可以斜切薄片，更容易入味，或者加一些口味重的调味料一起炒。
**藕带快递过来之后，多少表面都会有些氧化，不影响味道和口感，如果想要特别白嫩的感觉，可以薄薄地削一下皮再做。
**除了清炒，还可以做成酸辣的，或者切成藕丁，加肉末和尖椒or青椒一起炒也很好吃。