牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州的特产，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。很多时候馋了想吃一点，都在外面买着吃，却总担心里面是不是加了添加剂，用的是不是地沟油，吃在嘴里，味蕾得到满足，但心里总是莫名担忧，吃的也不安心。不妨自己动手做干净卫生又好吃，一起来瞧瞧如何制作吧
食材：熟芝麻150克、玉米淀粉60克、麦芽糖150克、白糖100克、猪油30克、桂花适量、凉开水
具体操作步骤如下：
1、把玉米淀粉倒入大碗中，分少量多次加入凉开水，一边加入一边用筷子搅拌，搅拌至粉浆完全均匀无结块，粉浆的浓稀度和平常喝的酸奶一样即可
2、把白糖倒入不粘锅里，加入30克左右的凉开水和7克的猪油煮沸，煮沸后倒入粉浆，不停的搅拌至面糊状
3、小火熬煮至面糊状后，加入麦芽糖继续熬煮
4、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时倒入剩余的猪油，不停用铲子翻动，煮至麦芽糖面糊变得不易流动而且不时的冒泡时，撒入桂花拌匀后关火
5、在铁盘子里铺上一层熟芝麻，倒入麦芽糖面糊，用铲子铺平后，在上面撒入一层熟芝麻
6、完全冷却后，将牛皮糖切成小块
牛皮糖看似制作很难，实际很简单，就是把材料准备好，按顺序将材料入锅熬煮。冷却后的牛皮糖超级好吃，大人小孩都喜爱
制作要领：
1、熬煮时全程小火进行，大火易糊
2、油脂可以按自己喜欢的使用，可以选择猪油、花生油、黄油都可以