#寻找头条生活家#父亲是老餐饮人，父亲曾经在本地多家大饭店担任过负责人，经常会写一些宴席菜单给餐饮部。有一次，父亲给餐饮部下的菜单里有一道“蜜汁天鹅蛋”，没想到却难住了厨师。餐饮部的经理拿着菜单来请教父亲，说是让采购到市场上买天鹅蛋，可市场上也没有天鹅蛋卖呀！不行换个菜吧。父亲听后哈哈一笑，这天鹅蛋可不是天鹅下的蛋……。
我还小的时候，父亲有时会给我们做蜜汁天鹅蛋吃，这个天鹅蛋并不是真正天鹅下的蛋，而是以土豆为主料，南瓜为馅制成的一种甜食。因其形似天鹅蛋才被称为天鹅蛋，即可当作宴席上的甜菜，也可作为甜点。
首先咱们先来了解了解土豆，南瓜这两种常见的好食材。主料土豆是一种很好的健康食材，具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。土豆富含维生素、钾、纤维素等，帮助通便、美容减肥、并能增强机体免疫力。
在购买土豆时应选择个头结实，没有出芽，形状整齐，颜色单一的土豆。
土豆可以切丝、片、丁、块、泥等多种形状。适合煎、炒、烹、炸、烤、蒸等多种烹调方法。土豆削皮，改刀后不宜在水中浸泡时间过长，营养成分会流失。土豆削掉薄薄的一层皮就可以，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。买回的土豆需存放在干燥、通风和避光的地方。
土豆含蛋白质低、含钾量高，适合低蛋白饮食的肾病患者食用。有人说土豆也可作为糖尿病患者的日常饮食，它不会使血糖升高，又可以增加饱腹感。可也有人说糖尿病不能吃土豆，因为士豆里含有大量的淀粉，淀粉会使血糖升高，究竟谁说的对呢？常常被这些正反两面的说法搞的云里雾里，不知所措。
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素，具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效，还可以除湿祛虫、退热止痢、补中益气、润肺安胎等作用。常食南瓜对防治糖尿病、高血压很有帮助，也是肥胖胖者的理想减肥食品。南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
南瓜最好选择外型完整、带瓜梗、梗部坚硬、且有重量感的。如果表面出现黑点,代表内部品质有问题。一般将买回的南瓜放置在阴凉处，可保存1个月左右。
南瓜的做法也很多样，如：蒸、煮、烤、焗、烩、炖、制馅、作饼，蒸馍，发糕等都适合，还可以在瓜皮上雕刻漂亮的图案，做成南瓜盅，或是用南瓜雕成各种活灵活现的动物，花卉等烘托宴席气氛。
蜜汁天鹅蛋
①将土豆、南瓜去皮切块，上笼蒸熟，分别碾成泥。干面粉上笼蒸熟。
②南瓜泥加入白糖，调成馅。土豆泥里加蒸熟的面粉和匀成团，再分成若干份，分别用手捏成饼状，把南瓜馅包入土豆泥里，包成天鹅蛋（椭圆形）的形状。
③锅中放油烧至六成热，下入天鹅蛋炸至表皮金黄捞出。锅上火下入白糖和水熬至汤汁粘稠，少放些净油，出锅浇在炸好的天鹅蛋上就可以上桌食用了。
五月风美食的经验之谈：
①南瓜馅如果稀可以适量的添加些蒸好的面粉。
②炸至时油温不宜高，油温高上色快，内部不热，影响口感。
③熬糖时汤汁不要过稀，不然汤汁挂不到天鹅蛋上，成品色泽，口感都会有影响。
④蜜汁熬好后淋些干净油，用勺背在蜜汁表面把油推匀，可增加蜜汁的亮度光泽。
这蜜汁天鹅蛋甜甜的，软糯可口，是老人孩子和女士喜欢的菜式。写到这里突然想到如果在土豆泥里不加熟面粉，而改成糯米粉是不是更省事，还能带有Q弾的感觉。那天试试，也许还真不错。
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