熟食店特别火的2道鸭血一炖一炝麻辣鲜香
冬季属于熟食淡季，各种产品都不如夏季。今天带来一道麻辣炖菜，冬季热菜比较热卖
今天做的这一道麻辣鸭血，色泽红亮，麻辣鲜香，是熟食店，冬天很火爆的一道炖菜，价格便宜，利润很高
我们一般都是用的盒装的鸭血，
买来的鸭血切成小小块，在水中浸泡一小时，去除血水，然后锅内烧开水下鸭血焯水，打去浮沫，把鸭血冲洗干备用
，锅内放油，下入葱姜干辣椒，花椒炒香，然后下入郫县豆瓣酱，或者是辣妹子辣酱炒出红油加入高汤或清水，下入鸭血煮沸 。开始调味下入 盐 味精 鸡粉十三香炖10分钟，下蒜沫 香菜沫香油出锅即可。
炝拌蒜香鸭血
这道菜咱们简单明要的说一下，是比较简单的一道美味，各餐饮店也比较畅销的产品，
鸭血切成大小合适的片稍微厚一点切太薄的话容易碎
锅内烧水下入适量的盐给鸭血增加一下底味，水开下入鸭血煮透出锅无需过凉，炝拌一般都是温拌。
准备小料 葱沫 蒜沫多一点 干辣椒 麻椒 鸭血内加入盐 味精 白糖 芝麻香油
葱蒜沫放在鸭血上准备泼油
锅内加入底油比炒菜多一点 下入花椒 干辣椒爆香浇到鸭血上撒上香菜拌匀即可。
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