“不知道从什么时候开始
在什么东西都有个日期
秋刀鱼会过期，肉罐头会过期
连保鲜纸都会过期
我开始怀疑
在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
——《重庆森林》
那么今天就科普下保质期的问题
什么是保质期
根据《食品安全法》和有关标准的规定
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
通俗易懂的讲就是
保质期就是生厂厂家给市场的承诺
保质期内
产品出了问题的话，厂家是要承担责任的
而过了保质期的产品
并不意味着坏掉了
只是过了厂家的担保时间
和市面上其他产品一样
并不是过了保修期之后就坏了
谁来规定保质期
由厂家自己定
对于同一类的食品
优质的厂家可以实现更长的保质期
理由是这样的
如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期
就会出现在保质期内生产控制不好的食品变质的问题
保质期保护的其实是厂家
那么小伙伴们就慌了
厂家会不会乱贴保质期呢？
事实上
保质期的意义是告诉消费者产品是合格的
如果不合格，相关部门是要惩罚厂家的
更严重的，如果造成消费者受害
厂家是要进行赔偿的
保质期=“免责条款”
也就是说过了保质期的产品
出了问题之后，厂家就不需要负责任了
厂家是如何规定保质期的
一般是通过“稳定性试验”确定的
通过一定程序和方法的试验
考察样品的感官、化学、物理及生物学的变化情况
考察样品在不同环境条件下的变化程度和规律
从而判断样品包装、贮存条件等的稳定性
一般产品上市后
厂家还会根据产品抽样调查的结果
以及顾客投诉等信息调整保质期的有效性
保质期并不是越长越好
让消费者感觉“不新鲜”“滥用防腐剂”等
同时也可能增加产销循环的不确定性
搞清楚保质期的前因后果之后
我们回到最开始也是最重要的问题
——
吃还是不吃？？？
●没过期的，也不一定能吃
很多人会有这样的误解
以为保质期内的食品就可以放肆吃
但其实并不是这样的
即使没有过期
吃多了也会变胖的
不安全不安全
●保质期一般包括：贮存条件和期限
所以并不单单是日期限制
还包括：常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等
缺任何一个条件都会影响到保质期
甚至会失去安全保障
因此大家要记住两点
→分辨日期
→合理储藏
也就是说
临过期的，也可以吃
只要存放恰当
那么过保质期时间不久的食品
还是可以食用的
理论上商家也是可以卖临近过期的食品
大家都已经见怪不怪了
一般超市的手段基本都是
降价或捆绑促销
或者放在货架前排
……
所以你就能理解
为什么有的人去超市买东西
都要伸长脖子去够最里面的举动了
不过
健康起见
过期的食品还是不要吃了吧
因为我们都知道
含有丰富的蛋白质的食品
比如说鱼、禽、蛋、乳类等
是最容易滋生细菌的
柴米油盐开封后保存不当
也是容易导致保质期变短的
温馨提示
这类食物过期后一般都不能再吃了
食用后容易对人体健康产生危害
比如腹痛腹泻甚至食物中毒等