临近春节，然而广州气温又回暖。此时大鱼大肉地“进补”似乎不太合适，但生冷瓜果又怕过于寒凉伤了脾胃。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，食疗讲究“不时不吃”。尽管现在因为大棚种植，大家常分不清哪些才是应季蔬菜水果，但冬天也有自己的应季蔬菜。比如胡萝卜、山药、白菜等，此时适量食用正可补充人体水分，缓解因寒冷的天气导致的皮肤干燥、皲裂等不适症状。将这些应季蔬菜瓜果做一道清补为主的靓汤，最适合此时。
今天推介一款番茄胡萝卜淮山滚牛肉汤，以清淡平补为主，口感甘甜清润可口，润肺生津和健脾益肾的同时又能有效锁住人体水分，且能消除人体多余油脂，是冬季清补的适合居家老少的家庭靓汤，同时也是爱美人士的美容帮手！
“不时不吃”的冬季瓜果
胡萝卜、山药正常是在十月之后采收。胡萝卜养肝明目，能补血。其富含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，在寒冷气候下，可调节新城代谢，增强耐寒能力和免疫力。胡萝卜可以与牛肉、羊肉、鸡肉等搭配，做冬季养生汤。
而山药性质平和，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效，且山药富含蛋白质和淀粉，可以帮助身体获得能量来抗寒。
番茄营养丰富，具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、铁、等多种营养元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，非常适合给孩子食用，但不适合长时间加热，会让番茄里的维生素流失，降低它的营养价值。
牛肉性甘味平，具有补脾益气、强筋治虚的功效；黄牛肉属于温性肉食，擅长补气，是气虚之人或病后体弱人士进行食养食疗的首选肉食。古医书《韩氏医通》就曾说到“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”
番茄红萝卜淮山滚牛肉汤
【材料】鲜淮山200克，红萝卜200克,番茄2个，牛肉300克，生姜3片。
【制作】各物分别洗净，切成片状。除番茄外的其余汤料一起下锅内，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火滚沸后再下番茄稍滚片刻，最后下盐调味温服即可。这是3～4人份量。
【功效】清润生津，和中益气。
图/视觉中国