安徽省山清水秀，人杰地灵。
除了当地的美景之外，安徽的美食也是独一无二的。当你留恋于历史悠久的古徽州村落，漫步在三河古镇的青石板上以及陶醉在宁静的大别山原始森林时。请别忘了，去尝尝美味绝佳的安徽美食。
安徽美食，不光讲究厨师对火的精湛把控，也十分擅于利用微生物发酵来演绎出食物的鲜香。不论端上什么菜品，总让人觉得咸香适口，五味调和。
这么多安徽美食，其中哪几道最具有代表性呢。经过投票，这六道菜十分不错，虽然吃过的人不错，但绝对是极品美味！
1、徽州臭桂鱼
当大家来黄山旅游的时候，也一定不要忘记品尝一下当地最出名的菜品——红烧臭桂鱼。这道菜在徽菜一众里可以说是别样的存在，往往一道菜品讲究色香味形俱全，而臭桂鱼在气味上就使得大部分食客望而生畏。
其实不然，虽然臭桂鱼是鼻腔的灾难，但它更是味蕾上的享受。这道菜的臭味全部都来源于新鲜鳜鱼的自然发酵，随着时间的推移，它的臭味也越发严重。不过它红烧过后却成了一道十全美味。
夹起一块蒜瓣状的鱼肉放在嘴里，那滋味岂是一个“鲜”字了得，大家伙有机会不妨尝试一下这道美味。
2、黄山乳鸽
当你踏足黄山，在这里你看不到一座工厂。一切都显得如此纯天然，绿色。因此在片土地上生活的动物以及植物都是极其不错的。其中黄山乳鸽就是最好的代表，这种鸽子平常喝的是溪水，吃的是天然有机谷物。因此早就了它肉质的独一无二。
当地人就经常使用这种鸽子和香菇等食材一起炖制。这道菜在炖至的过程中也要十分注意对火大小的把控，以及要炖煮足够长的时间。唯有如此，制作出来的成菜才显得色泽亮丽，吃起来鲜美异常。
抛开鲜美不谈，这道菜也有十全的滋补效果，常吃对人的身体也有很大帮助。
3、黄山毛豆腐
要不就说安徽人勤劳聪明呢，从前在艰难困苦的生活中，当地人为了决绝温饱，就演绎出了无数发酵腌制的食品。其中，毛豆腐更是佼佼者，一道简简单单的毛豆腐，却能成为徽州美食的无上名片。
发酵好的豆腐因为表层长出了洁白的绒毛，而称之为毛豆腐。可别小看了这白毛，他可以说是毛豆腐鲜味百分之九十的来源。
这道食材在当地最常见的做法就是简单的煎制，这样做出的成菜不光色泽金黄诱人，吃起来也是焦香软嫩，鲜香满口。
4、胡适一品锅
在一些人眼中，胡适一品锅就是简单的大杂烩。事实上并不这样，一道正宗的胡适一品锅光是选材就多达十余种，其中更是不乏鸽子蛋，山笋，菌菇等比较珍贵的食材。
尤其是将这些食材整整齐齐的码放在一起经过文火慢煮。做出来的成菜不仅仅是视觉上的一种享受，那五味调和，咸鲜适口的味道也是舌尖的陶醉。
5、芜湖红皮鸭子
笔者曾经有幸吃过一会芜湖的无为板鸭，在笔者看来这简直就是神一样的存在，以前吃过的各种烤鸭顿时显得索然无味。而无为板鸭之所以这么好吃，其中的秘诀就来源于熏和卤这两道工序。
只有历经这两道工序，最后烤出来的鸭子才能显得红润油亮，吃起来酥香无比。
6、金寨吊锅
实际上这并不是一种菜，而是一种烹饪方式。何为吊锅，顾名思义，就是将一个铁锅吊在空中，在铁锅下面用柴火加热烹饪。
其中制作鸡肉比较多，这样做出来的鸡肉不光十分入味，还有一股柴火的气息。正可谓应了“人间烟火味，最抚凡人心”这句话。
以上便是笔者为大家介绍的六道出彩的安徽菜，道道都堪称“徽菜之魂”，大家有机会不妨来安徽品味一下！