中国，一个拥有着5000年悠久历史的民族；那么中国菜呢？不知道，但我猜也是5000年。没错，中国人对于菜式有着十分执着的，近乎苛求的追求。为什么呢？我也不知道可能是天性的。不然，又怎会诞生如此多的地方菜肴呢？
古代，中国无论经济还是政治中心一直是中原地区。民以食为天，或者说食以人为生，为本。所以口味也以中原特色为主。而中原就是今天的河南一带。可以说豫菜就是现在的中原饮食活化石，豫菜有什么呢？或者说最主要的特色呢？
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。
毛主席
上图：就连毛主席品尝完也赞不绝口，道：“要是豫菜再加点辣就完美咯！”哈哈，毛主席毕竟是一个湖南伢子，对于辣椒还是喜爱的很呐。
没错，总的来说河南菜肴就是一个什么都注重，什么都讲究，什么都不肯降低要求的菜系。说到这里很多人应该已经想到了，咦，“小编你明明没说菜，说的是河南人啊！”
其实，这也不能怪我。虽说“巧妇难为无米之炊”，我承认材料是根本，但在材料充分的情况下，各地饮食却也依然不同，原因在于人呐。
河南人口众多，即便坏人的比例低，其总量也足以常常在网络上受到暴力。为什么呢？还是四个字，地域歧视。大家是否发现一篇新闻，一则轶事，常常冠以“一河南人因··········”或者新闻总会说，某某某，河南某某人士。其实这已不是读者的单方面问题啦，很多文章为了骗取点击量，就是通过满足大家的地域歧视的快感来获取。
那么河南人具体是怎么样的，我想，应该是个中国人的样子吧。
小编并非河南人，但也深知河南人口高达1个多亿，也就是说平均每14个人中就有一个河南人。所以，朋友们，谨言慎语哦，小心被···（被绑架了的小编疯狂冲你们眨眨眼~~~）
当大家愿意正视河南人时，相信你会发现，河南人—-其实也很善良。