市场里的所谓土鸡，是这样出栏的。
1、选择快大型杂交鸡种，就是土鸡和洋鸡的杂交后代，长得快、长得大。
2、用饲料催3个多月，再放出来散养一二十天，直到出栏。
3、大概10元左右给批发商
4、批发商12元左右给零售商。
5、零售商20元左右卖给消费者。
农家土鸡怎样出栏
1、关于孵化
机器孵化已经代替了母鸡抱窝，经过一代代的选育，母鸡 基本上已经失去了抱性。
2、育小鸡必须有一套加温设备，一般农户是不可能的。
3、农户特别喜欢那种快大型的杂交鸡，就是他们常说的洋鸡，长到五六斤全程只要两三个月。农村有人专门育这种出壳鸡到脱温，就是行话说的“条子鸡”。
4、农户就喜欢买别人育好的鸡，一斤到四五斤的都有。买回来的一段时间，鸡会掉重，因为“条子鸡”是全价饲料催出来的。更有些人，到笼养肉鸡场去买大鸡。
5、农户喂一段时间，再拿到市场去卖。专门收鸡的贩子，又把这些鸡运到城市，于是变成了“正宗”的农家土鸡。
6、当然，运气好的话，您能买到一斤“条子鸡”喂大的鸡。
就像彩票中奖一样，你也可能买到老母鸡孵出并带大的土鸡，在现代商业文明没有渗透到的地方。
辨别优质散养土鸡
1、放养鸡，小腿表皮粗糙，脚趾甲平秃。掌底部有层厚厚的茧
2、脂肪沉积少。肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
3、地方土鸡品种一般身材修长，而仿土鸡体型偏圆、脚短。
4、鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
5、杂交土鸡，特别是喂全价饲料时间很长的，有一股腥味，很难去除。
6、土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。
7、羽毛、鸡冠、脂肪、蛋黄等颜色自然，太过漂亮一定要小心
辨别优质土鸡蛋
1、普通蛋鸡，因为天天产蛋，肛门容易发炎，抗生素用了过后，和牛奶一样，是不可能有停药期的，所以药残留不可避免。
2、土鸡蛋大小不齐，笼养鸡蛋整齐划一；土鸡蛋外表不很干净，带有血迹、鸡屎；笼养鸡外表圆滑干净；土鸡蛋颜色不一致，笼养鸡蛋一律白色或烟黄色。
3、打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
4、饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，洋蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
