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新鲜冬笋的6种保存方法
6种保存方法：
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。
4、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
5、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
6、水煮保存
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年
鲜冬笋的长期保存方法
1、盐水浸泡：冬笋去皮洗净，直接放入咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间。
2、水煮保存：把新鲜的冬笋切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时再取出，用清水冲洗一下，然后把它装入保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存。
新鲜竹笋的收藏方法
新鲜竹笋应该存放在阴凉、通风、干燥的地方。可以将竹笋切成适当大小的块状，加入清水，放入冰箱的冷藏室中保存。如果想要保存更长时间，可以将竹笋放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中，最多可以保存一个月。
此外，也可以将竹笋放入蒸架或清水锅中煮至 5 成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜 10-15 天。竹笋含有丰富的纤维素和草酸，如果过多食用会对身体造成不良影响。
怎样储存新鲜冬笋
新鲜冬笋最好的储存方式是放入保鲜袋中放入冰箱冷藏室。
因为冬笋中含有大量水分，容易变质，而冷藏可以延缓它的变质进程，保持它的新鲜度和营养成分。
另外，可以在冬笋表面涂上少许食用油，也有助于保持它的湿度和品质。
如果需要长时间储存，可以将冬笋处理后切片或切块，煮熟后放入密闭容器中，再冷藏或冷冻保存。
