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为什么梨子冰冻会很多黑点
当梨子处于冰冻条件下的时候会破坏梨子的细胞结构，多酚氧化酶的活性也比较高，而梨子中又含有多种多酚类物质，这些物质在多酚氧化酶的催化下就会合成有色物质，从而使梨子出现变黑的情况。
梨子经过冷冻之后不仅颜色会发生改变，而且口感也会发生一定的改变，冷冻之前的梨子吃起来是比较脆甜的，而冷冻之后的梨子吃起来则比较软甜多汁。
冻梨必须要在冬天冻吗
对呀，冻梨当然得冬天冻，因为真正的冻秋梨是深秋以后才摘下来的，摘下来以后，得放一段时间才可以冻，那段时间叫发一下，也就是像红酒醒一下一样，味道更好，吃起来口感更好，细腻油滑，像荤油一样，冻秋梨只有发一下冻起来，才会有这个效果，也就会在冬底的时候，盼着吃它，过年的时候吃更好
冻梨需要多少度
冻梨需要的室外温度最好在零下二十度以下，用鸭梨也可以。非严寒地区要品尝冻梨也可以做到，直接把梨洗净擦干冻在冰箱里就行，注意要放在冷冻室里，十来天就好了。
冻梨很好吃，但是有条件，你必须要在热气腾腾的屋里才能吃，不然会吃的你浑身发冷反而尝不出冻梨特殊的美味。
冻梨的吃法有讲究，由于梨被冻得硬硬的，需要先放进冷水中解冻。解冻到什么程度能吃，就看各人喜好了，有的人喜欢吃刚刚解冻的，尤其刚喝了酒的东北人喜欢没解冻透的，一咬带冰碴凉凉的，特别解喝完酒胃里烧烧的感觉。
