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炒牛肉臊子方法
用料：牛肉500g、香芹50g、胡萝卜50g、洋葱100g、葱10g、姜10g、红辣椒100g、生抽15g、老抽15g、盐10g、花椒面10g、十三香5g、鸡精5g、香醋5g、油炸辣椒10g、胡麻油10g、味精10g。
做法：
1.牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁，葱，姜切末。锅里面倒油烧热，放入姜炝味。
2.放入切好的牛肉丁，牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精。
3.炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，（这个时候调料的量也很少，因为牛肉里面有调料，所以适量的加哦）翻炒几下就好。
牛肉臊子怎么炒好吃又嫩
1.
10克姜切丝，5克干辣椒切段，3克八角
2.
将300克牛肉打成肉馅
3.
20ml油热后，把10克姜丝、3克八角、5克干辣椒放入锅中爆香，放入300克肉馅
4.
加1勺老抽翻炒变色，加1勺生抽
5.
加入3克十三香、5克盐翻炒
6.
放入5克辣椒面
7.
加100ml水没过肉馅，煮沸后加3克味精
8.
出锅装碗
怎样炒渣渣牛肉臊子
1将炒锅还在凉的时候，放入肉末，开中小火，慢慢炒，注意勤翻炒。
2、待肉末完全炒变色、散开的时候，锅底开始出油，加入适量的生抽、老抽、料酒或辣椒油等调味。
3、加入辣椒酱、生抽、老抽、料酒即可。接着加入姜蓉、蒜末，翻炒片刻。再加入洋葱丝炒，炒到洋葱丝变软，倒入淀粉水，浓缩酱汁。
炒牛肉面臊子的做法
食材：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油
做法：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉，切片；
2、取二荆条青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香；
3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水；
4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。