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扣碗的由来
传统农家扣碗的由来可以追溯到古代仰韶文化时期，距今已有5000年历史。在那个时候，蒸法已经得到运用，蒸使得原本并不可口的食材变得松、喧、软、润、滑，使之成为利于消化、吸收的美味。扣碗就是先人运用蒸的技术发明的美食。扣碗由于高温杀菌的作用，又可以延长保存时间，在冬天尤其如此，因此受到中原一带先人的喜欢。因此，扣碗也就成为春节最为代表性的美食1。
扣碗怎么热
大火蒸10-15分钟就可以啦，方法简单:
将五花肉切成中块，炖熟后放凉备用。将炖好的五花肉切成薄片，码入碗内。将葱切成葱花，姜切成小条，蒜切成片将切好的葱姜蒜撒到切好的五花肉片上。倒上酱油和红腐乳，红腐乳多倒汁，但是要适量的带些固体的腐乳，这样吃起来比较香。将配好的扣碗肉放入蒸锅内。大火蒸20分钟左右，就可以上桌了，开吃之前搅拌一下，拌饭佳品呀。牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。
吃饭扣碗什么意思
扣碗一般是我们河南这边的，以蒸为主，材料有炸好的酥肉，丸子，带鱼，鸡块，五花肉，豆腐为主，放入小碗中，上火蒸，一般都是有酒席，过年过节准备的，当然，街上也有很多这种吃扣碗的饭馆，如果来河南不知道吃啥可以考虑尝尝我们这边的扣碗，我是新乡的，新乡有很多家这种饭店。
扣碗当天卖不完怎么存放
放冰箱，
首先把扣碗上锅蒸15分钟，放凉后盖上包鲜膜，在放到冰箱冷藏室，可以保存2天，需要时，再上锅蒸，大火30分钟，这样包存的扣碗不变质，不窜味。
