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嫩香椿芽正确的吃法
嫩香椿芽正确的吃法是：
炒鸡蛋：将香椿芽洗干净焯水并切末，放进蛋液中加盐，进行翻炒即可。
拌豆腐：将豆腐切块，把它焯水切末加入盐、剁椒、生抽及少许温水，并与豆腐搅拌即可食用。
煎蛋饼：将鸡蛋打散加入香椿末、盐、淀粉搅拌，用平底锅煎至金黄。
嫩香椿芽用焯水吗
需要用焯水因为嫩香椿芽的味道比较浓，而且还含有一定的苦味，如果不用焯水处理的话，会影响菜品的口感和质量。
焯水不仅可以减少嫩香椿芽的苦味和浓味，还可以去除其中的杂质和污物，使其更加干净清爽。
另外，在焯水的时候需要掌握好时间，一般可以在开水中焯烫30秒至1分钟即可，过长或过短的时间都会影响处理效果。
香椿苗的做法
香椿苗炒鸡蛋 用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克 做法：
1将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。
2炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。特点：黄绿相间，味鲜质嫩。
新鲜香椿菜的家常做法
食材:香椿芽，北豆腐，盐，香油，鸡精。
做法:1.准备几把新鲜的香椿芽，把它清洗干净之后去掉硬硬的根蒂，然后在锅里面加入清水烧至沸腾，放入香椿芽烫10秒钟，立马捞出控水。
2.把香椿芽切成小碎末，放入到一个盘子里备用，把准备好的北豆腐用盐水浸泡10分钟，取出来之后再切成一厘米左右的豆腐丁。
3.把豆腐和香椿芽放在一起，撒上盐，香油，鸡精，翻拌均匀即可摆盘上桌。
