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隔夜菜怎么保存
1、剩菜凉透之后放入冰箱。很多人在吃剩饭菜之后，第一时间就想着立刻放入冰箱储存，即使剩菜还热的也放入冰箱里。这可要注意了，热的剩菜一定要凉透了才放入冰箱。 这主要是因为热的剩菜放入冰箱会产生蒸气凝结，极容易促使霉菌生长，以至于使冰箱内的食物发生霉变。而凉透的剩菜放入冰箱后，冰箱能起到抑菌的作用，从而保护剩菜不变质。
2、剩菜分类储存。剩菜放入冰箱还需要学会分类储存，这样能够尽可能的避免细菌交叉感染，使剩菜不易变质 。一般存放剩菜用密闭容器进行分类储存，比如保鲜盒、保鲜袋等。
3、存放时间不超过一天。一般正常情况下，隔夜菜存放的时间越长，如超过一天，其所产生的亚硝酸盐以及黄曲霉素的含量就越多。这样一来，即使对隔夜菜进行高温加热处理也起不了彻底杀灭致病菌的作用 。因此，隔夜菜存放的时间最好不要超过一天，这样再次吃隔夜菜也比较放心。
如果没有冰箱，隔夜饭菜怎么保鲜
没有冰箱的家庭还不在少数，难道就没有办法保存隔夜饭了？
我们的祖先那时还没发明制冷设备，他们就不吃隔夜菜了？
这都是现代化把人惯坏了，丢掉了许许多多应有的生活技能。
最可靠的是一种自真空杀菌食品盒套装，但价格很贵，在此不赘。
放在电饭锅里保温也是个办法，但第二天吃起来风味尽失，不好。
常用的土办法就很多了，举两个例子。待饭菜凉后，把它们的容器放在冷水盆里拔凉，可保持饭菜基本不坏；
用食用薄膜包裹，放在通风阴凉处，也可保存一段时间；
将菜上淋点醋和香油，也可延长菜肴保存时间。
这几点除了用保鲜膜覆裹不透气外，其余的都应透气保存。
–寂寞大山人
隔夜菜不能吃的原因
首先，隔夜的菜往往会受到细菌的侵袭，这些细菌会在合适的温度和湿度下快速繁殖。由于隔夜菜在室温下存放过夜，细菌的滋生会加剧菜品的腐败，导致菜品变质的速度加快，产生的细菌也会导致人体肠胃问题。
其次，隔夜菜中的营养成分会因为时间的推移而逐渐降解。一些营养成分像维生素C和维生素B等，在长时间的存放后会出现流失、降解，就连蛋白质的含量也会随之降低。隔夜菜品的营养价值会逐渐降低，而且变得更不健康，给身体带来负面影响。
最后，还有一些人会选择放在冰箱里保鲜，但是也不能长时间存取，因为在冰箱中存放过久反而会导致细菌滋生。
综上所述，隔夜菜不能吃的原因涉及到食品安全、营养价值和细菌增多等多个方面。建议大家饮食规律、不要存放过久、勤换菜、妥善保管食物，保证食品新鲜、安全和营养。
