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炒老蚕豆怎样才酥脆
1.蚕豆清洗干净,放到清水中泡42个小时,每隔十个小时换一次水,泡到完全胀发。
2.从芽口出剪一个小口,油炸的时候才不会爆。把剪好的蚕豆冷冻一个晚上,这样炸出来更酥脆,…
3.冷油下锅,放入蚕豆,中火炸到出现大泡泡转小火,炸到外壳出现浅褐色捞出来。
4.再起锅烧油,油冒烟后再把蚕豆放到油锅里复炸30，这样炸出来的蚕豆酥脆而不返潮。
怎样炒干蚕豆又酥又脆
1、食材：蚕豆适量，八角2个，香叶2片，桂皮2个，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，生抽适量，盐1勺，盐适量，蔬之鲜适量，香油少许。
2、把干蚕豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上。
3、蚕豆体积开始变大，外面的蚕豆皮开始出现褶皱，换一盆干净的水继续浸泡。
4、豆子皮没有褶皱、变得非常饱满光滑，就说明浸泡好了，捞出沥水备用。
5、电饭锅中加水，把浸泡好的豆子放入锅中，加入香叶、八角、桂皮。
6、盖上盖子，按下煮饭键，煮好后捞出都放入盘子里。
7、锅中倒油，放入蒜末爆香，倒入蚕豆翻炒两三分钟。
8、加入少许生抽、蒸鱼豉鱼、盐、蔬之鲜搅拌均匀，加入适量的水。
9、盖上盖子开中小火，煮五分钟，加入香油，翻炒到无水分盛出即可。
干胡豆怎么炒又松又脆
主料：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。
1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。
2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。
3、加上一小勺盐和糖调味。
4、加入小半碗水淀粉勾芡。
5、大火烧煮至蚕豆熟透。
6、撒上葱花炒匀即可出锅。
蚕豆怎样炒才酥脆
1、首先蚕豆荚剥开后就得到蚕豆。
2、热锅冷油后直接放入蚕豆，先大火翻炒一分钟。
3、改中火继续翻炒3分钟左右。
4、加盐调味继续翻炒。
5、加入辣椒丝再翻炒几下。
6、最后加入香葱翻炒片刻就可以出锅了。
