双皮奶是广东潮汕一带的传统甜品，制作过程中的蒸煮环节非常重要。蒸双皮奶要大火还是小火，很多人都很纠结，下面就为大家详细介绍一下。
首先，我们需要准备好材料：鲜奶、糖、鸡蛋、明矾粉。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量的糖和鲜奶，再加入一点点的明矾粉，调匀后倒入锅中。
接下来就是关键的蒸煮环节了。很多人认为蒸双皮奶要用大火，这样可以快速蒸熟，但这样会导致蛋奶液表面会产生很多气泡，影响口感。因此，建议用小火来蒸双皮奶，这样可以使双皮奶的口感更加细腻。
具体操作方法是：将装有双皮奶的碗放入蒸锅中，加盖后开小火蒸15-20分钟即可。期间可以用牙签在碗边沿插入，如果牙签插出来干净，说明双皮奶已经蒸熟了。
总之，蒸双皮奶要用小火，这样可以制作出更加美味的双皮奶。希望大家在制作双皮奶的时候注意这一点，享受到美味的双皮奶！
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