香肠是我们日常生活中经常食用的食品之一，而制作香肠的过程中，灌装是必不可少的步骤之一，而灌装后是否需要用开水或白酒再过一下呢？这是一个备受争议的话题。
有人认为，灌好的香肠在煮之前需要用开水过一下，这样可以去除香肠表面的杂质和细菌，使其更加卫生。而另一些人则强烈反对这种做法，认为用开水过一下会破坏香肠的口感和营养价值。
相比之下，用白酒过一下的做法则得到了更多人的认可。白酒中含有酒精成分，可以有效杀灭细菌，同时也不会对香肠的口感和营养价值造成太大的影响。不过，需要注意的是，选择白酒时最好选择高度在50度以上的白酒，这样才能起到更好的杀菌效果。
总的来说，灌好的香肠是否需要用开水或白酒过一下，还是要根据个人的喜好和习惯来决定。但在选择过程中，我们应该尽可能选择更科学更健康的方法，以保障我们的健康。
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