怎么点鸡尾酒最老司机,点鸡尾酒怎样不尴尬

到了酒吧，只知道mojito？

长岛冰茶不是茶？

别懵！

鸡尾酒学习指南来啦！

一次在餐厅，旁边两位食客落座跟服务员说：“给我们来杯鸡尾酒吧啊，要酒精度低一点的，那就来个长岛冰茶吧。”我正在喝水，差点呛到，要知道长岛冰茶是四种40°以上的基酒（伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒）加君度酒，加上一点可乐糖浆和柠檬汁调制的，之所以叫这个名字是因为从外观看着像冰茶而已。如果不算冰块，这杯酒度数直追二锅头了。相信这位小哥哥，大概是第一次喝鸡尾酒的菜鸟，被名字骗了。

photo by 冬妹

日常和朋友们一起去酒吧，如果你问bar tender“有什么推荐的”，一个负责任的bar tender一定不会向餐厅介绍招牌菜一样，跟你说“我家的宫保鸡丁很不错，您可以尝一尝”。多年前一位酒吧老板告诉我：“当一位新客人来到我的酒吧，问有什么推荐时，我一定是先问他，日常喜欢喝什么酒。之后根据他的口味喜好，推荐我店里口味有共通的酒款。”

那么小白们！首先最起码你需要了解一些基础的知识和基本款的鸡尾酒，之后就可以大胆的去酒吧尝试啦~

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基本元素指南

一款鸡尾酒中包含的几个元素：

基酒

基本就是我们说的烈酒，包括伏特加，金酒，威士忌，朗姆，白兰地。现在也有一些酒吧会用白酒调制鸡尾酒。一家酒吧的水平，很大程度上体现在基酒上。同样一个酒方，用什么基酒，直接决定了这杯酒的售价。那当然基酒越贵，调出来的鸡尾酒越好啦~
果汁

并不是所有的鸡尾酒都含有水果元素，但色彩缤纷的水果让鸡尾酒更加五彩纷呈。
苦精

苦精的英文叫bitter，是高度浓缩的汀剂，就是即以酒精为基的植物萃取物。苦精在鸡尾酒中少量的存在，带来浓郁的草药味道，隐隐的苦涩，调动出一杯酒的层次感。
水

碎冰或者苏打水，让一杯酒清爽的同时，也降低了酒精度。所以通常那种大块方冰的鸡尾酒，或者过滤掉冰碴的鸡尾酒比较烈。大把大把的碎冰在杯里看得见，那放心喝啦。

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入门鸡尾酒指南

人畜无害的Mojito

photo by 冬妹

因为海明威声名大噪的鸡尾酒——“我的Daiquiri在La Floridita（哈瓦那著名酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）”，当然风靡起来也是因为它简单适饮，青柠薄荷的口味，苏打水的沙口，即使没有白朗姆酒，也是非常舒服的夏日饮料。

马丁尼邦德的装逼利器

马丁尼就是那种一看模样，长得就不善的鸡尾酒。金酒，干味美思，用冰块迅速降温之后，取出冰块，加上几颗橄榄。007里詹姆斯·邦德每次装逼兮兮地点酒：“Martini, shaken, not stirred。”意思是冰块要摇的，不是搅拌的。有说法这种操作让酒体更加顺滑。

各种sour，总有一款适合你

在酒吧里会见到各种sour，威士忌酸，金酸，伏特加酸，白兰地酸，龙舌兰酸，杏仁酸。酸的标准配置就是基酒+糖+酸（柑橘类）。后来在此基础之上又演绎出了加红酒的纽约酸，加生蛋白的波士顿酸。不管怎么样喜欢酸甜口味的话，酸酒你可以放心喝的。

金汤力

photo by 西瓜

金汤力，很直白就是金酒+汤力水。汤力水本来是添加了奎宁，也就是我们说的金鸡纳霜。这种药物主要是为了对抗热带疾病。但是苦涩的味道让人难以下咽。但是加一点金酒，汤力水会变得可口很多，后来逐渐成为一种风靡欧洲的饮料，西班牙尤其盛行各种变体的金汤力，会加入不同口味的水果。

cosmopolitan

《欲望都市》里，大女人的粉红饮料

photo by 冬妹

《欲望都市》的4个大女人，每每出场，手上除了martini，大概最常见的就是这抹粉红色的大都会了。同样的杯子形状、优雅、娇俏，但一眼看过去就知道甜美宜饮。伏特加+柠檬+蔓越莓汁，人畜无害。

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如何点酒指南

在了解不同的酒款之后，如果到了一家新酒吧，你大致可以根据自己的口味来跟bar tender描述一下个人喜好了：

酒精度高一点还是低一点？喜好什么基酒？
喜欢甜一点、酸一点、干一点。基本蓝色的鸡尾酒，都是加了蓝橙利口酒。百香果、柚子、橙子、青柠会偏一点酸味。至于日本人最喜欢的high ball，就是gin tonic类型，基酒加苏打的组合，基本不含糖，口感很干。
是否喜欢草药味，就是喜不喜欢含苦精。
对特殊原料的接受度：蛋白，奶味，咖啡味，辣椒。

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鸡尾酒DIY

你也可以呀

在各种鸡尾酒基础上的变体，可以搞出千奇百怪的口味，只要你喜欢，鸡尾酒没有太严格的规定。只要准备好材料，你可以自己在家轰趴的时候，秀一下手艺。简单易懂的做法，包教包会，一起看图学调酒：

（友情提示：请横屏观看）

制作莫吉多