苏州有什么美食,苏州有什么美食好吃

“人间天堂，苏州自在其内”，苏州不仅仅风景优美，气候宜人。苏州园林建筑，古韵街道，江南古镇等等，处处都有着别具一格不可多见的景色，对于外人而言，这就是苏州最好的美。民以食为天，对于苏州人来说，不仅是如画的风景，还有名天下的苏州美食，也许就是代代相传“苏州小吃名堂多，味道香甜软糯酥”的老味道，都是他们生活艺术的写照，这也是苏州人骨子里的文化底蕴，细致精美的味道，藏在市井里的美食，口感独特，是苏州人真正的生活美食！

题主图片中应该就奥灶面，是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，是中国十大面条之一，深受顾客欢迎，主要在于汤面有特色。奥灶面继承传统做法，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。奥灶面最主要的特点是体现在面汤味道鲜美，这也是区别于其他汤面的独到之处。

奥灶面是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，味道鲜美出奇。选用的是用精白面加工成的龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度，根根劲道。浇头有考究，一律用青鱼制作，卤鸭则以用老汤烹煮，故肥而不腻。汤是五热一体，小料冲汤，所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；小料冲汤指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。另外还有汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度;碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生，即便是在数九寒天，食之也能冒汗，让人浑身暖和。

“奥灶”传说乾隆皇帝微服到江南时，路途经过昆山游览玉峰山景后，腹中饥饿，到小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。由于语言关系，太监似懂非懂，急中生智的面奏皇上说:“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆听后笑道:“面灶奥妙，奥妙的面灶”。从此，小面店就有了“奥灶面”的美称。小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐，后经食客们的广泛传播，“奥灶面”美食就享誉四方，很快成为江南的著名小吃属正餐小吃，一般人均消费价格在10元在到50元之间。

苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。苏式月饼的品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。

苏州糕团在苏州人的眼中不仅仅是美食那么简单，已经融入苏州人的骨子里，无论是喜宴，还是家宴，糕团都是最亮眼的主角。苏州糕团主要原料是米粉，一年四季都有不同的应景花样，并且不重样，不管是什么样的宴席，也都有合适的糕团样式，口味软绵甜糯，酥到骨子里。

除以上几种名食，还有枫镇大面被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面条，也是苏州的特色名点。油紧酵又称紧酵馒头，以鲜肉为内馅，经过油炸制而成，口感外脆内软，肉汁多而味鲜。油浸酵一般都是秋冬季节上市，也是苏州人送礼的最佳之选。卤汁豆腐干是苏著名的传统小吃，口味不仅有姑苏卤菜的味道，更兼顾了苏州蜜饯的特色，口味鲜甜，软糯适中，风味独特，已经接近百年历史。苏州糖粥其实就是红豆粥，用红糖和小米一起熬制而成，口味甜却不腻，有豆沙的口味，是苏州的传统小吃，在冬至节气吃红豆粥，这种习俗已经有一千多年的历史了。